將烤箱預熱至400°F（200°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在大火上將一大鍋水煮沸。將火調至中火，加入蘆筍。煮至稍微變軟，約2到3分鐘。將蘆筍從鍋中取出，立即放入冰水中。瀝乾並用紙巾吸乾蘆筍水分。

將蛋打入小碗中並輕輕打散。保留1湯匙作為刷蛋液。將意大利乳清干酪、阿夏戈奶酪、意大利香料、鹽和胡椒混合到剩餘的打散蛋液中，直至完全均勻混合。

在撒了麵粉的表面上，將酥皮擀成一個大長方形（約10x15英寸）。轉移到準備好的烤盤上。

在酥皮邊緣周圍刷上1英寸寬的保留蛋液。

將意大利乳清干酪混合物放在酥皮中央，均勻鋪開，同時留出1英寸邊距。將蘆筍排放在上面。將橄欖油淋在蘆筍上，並根據需要再撒一些鹽和胡椒調味。