在大鍋中用中火加熱橄欖油。加入洋蔥並翻炒至軟化，約5分鐘。加入洋薊心、大蒜和百里香，再煮2到3分鐘。倒入雞湯並煮至微微沸騰。不蓋鍋蓋煮約10分鐘。

攪入帕爾馬乾酪和檸檬汁。使用手持式攪拌器仔細將湯攪拌至順滑。或者，可以將湯分批轉移到攪拌機中攪拌，然後倒回鍋中。棄去仍卡在刀片上的纖維狀洋薊殘渣，或過濾以獲得更順滑的湯。