將絞牛肉鋪在大型篩子上。慢慢倒入沸水進行部分烹煮。讓其瀝乾並冷卻。

在平底鍋中以中火融化起酥油。加入洋蔥；煮至剛開始變金黃前約12到15分鐘。從火上移開，拌入甜椒粉、辣紅椒粉和紅辣椒片；用鹽調味。

將冷卻的絞牛肉轉移到碗中。加入醋和孜然，再用鹽調味。混入洋蔥直至充分結合。轉移到大盤中冷卻硬化，約需10分鐘。

將烤箱預熱至350°F（180°C）。在烤盤上鋪一層烘焙紙。

將酥皮切成10個圓形。在每個圓形上放一勺肉餡。加入橄欖、葡萄乾和煮熟的雞蛋。稍微濕潤酥皮邊緣，對折成半月形並捏緊邊緣封口。

將餡餅放在烤盤上。用叉子刺孔通氣。刷上打散的雞蛋液。