將烤箱預熱至 425°F（220°C），並在烤盤上鋪上烘焙紙。在小碗中混合蒜粉、鹽、胡椒粉、百里香和煙燻紅椒粉。

用紙巾將豬里脊肉拍乾。將一半的調味料塗抹在豬里脊肉的所有面上，並揉入肉中。讓里脊肉在室溫下靜置。

在碗中混合蘋果、紅洋蔥和甜馬鈴薯。加入剩餘的調味料和融化的奶油，攪拌均勻後鋪在準備好的烤盤上。

將蔬菜混合物放入烤箱中不加蓋烘烤 10 分鐘。

同時，在中高溫的平底鍋中融化剩餘的奶油。將里脊肉每面煎 2-3 分鐘直至金黃。

將煎好的里脊肉放在烤盤中央的蔬菜旁，放回烤箱再烤 10-15 分鐘。

製作糖漿：在平底鍋中加入蘋果酒、紅酒醋和第戎芥末醬，煮沸至約剩 1 杯。淋在里脊肉和蔬菜上。

繼續烘烤，直到里脊肉最厚部分達到內部溫度 140°F（60°C），大約 5-10 分鐘。