將烤箱預熱至375°F（190°C）。清潔並完全晾乾一個10英寸的中空模。

過篩麵粉與3/4杯糖，然後放置一旁備用。

在大碗中打發蛋白、香草精、塔塔粉和鹽至中硬性發泡。逐漸加入剩餘的3/4杯糖並繼續攪打至硬性發泡。

逐漸摺入過篩材料，每次摺入1/3，確保不要過度攪拌。將麵糊倒入中空模中。

放入預熱好的烤箱烘烤40到45分鐘，或直至輕觸蛋糕時能回彈。