將烤箱預熱至300°F（150°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在食物處理機中，將杏仁磨成細粉。加入糖並繼續攪拌15秒。最後，加入蛋白和杏仁精，持續攪拌直至形成光滑的麵團，並包裹住刀片。

用茶匙將圓滾的麵團舀到準備好的烤盤上。餅乾之間至少要留出1 1/2英寸的間距。

放入預熱好的烤箱中烘烤20至30分鐘。餅乾應該呈金黃色。