將鷹嘴豆倒入大氣炸鍋的籃子中。在220°F（104°C）下烹調至大部分乾燥，約15分鐘。烹調10分鐘後檢查一下。鷹嘴豆應該保持柔軟，而不是烤焦或變硬。關閉氣炸鍋。

將鷹嘴豆轉移到食物處理機中。加入洋葱、香菜、歐芹、杏仁粉、大蒜、孜然、辣椒粉、泡打粉、鹽、胡椒、小蘇打和肉荳蔻。以中高檔速度處理，直到形成粗糙的糊狀物。

將混合物冷藏，讓味道融合並更徹底地乾燥，至少30分鐘或長達1小時。

將混合物捏成1¼英寸的球。放在氣炸鍋的籃子中，並用芝麻油噴霧噴灑。小心操作，因為鷹嘴豆球會很脆弱。