두부를 으깨고 청양고추와 쪽파를 송송 썰어 준비합니다.

두부를 미리 으깨두면 반죽 시 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.📌

큰 볼에 묵은지를 넣고 가위로 잘게 잘라줍니다.

김치를 너무 길게 자르면 먹기 불편할 수 있으므로 한입 크기로 잘라주세요.📌

잘게 자른 묵은지가 담긴 볼에 계란, 부침가루, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

반죽은 너무 되거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. 필요하면 물이나 부침가루를 약간 더 넣을 수 있습니다.📌

송송 썬 쪽파와 청양고추를 반죽에 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.

매운맛을 싫어하면 청양고추는 생략하거나 양을 줄여도 좋습니다.📌