卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は出番が来るまで冷蔵庫に入れておきます。

卵白を冷やしておくことで、メレンゲがより安定しやすくなります。📌

卵黄のボウルに生地用の砂糖の半分を入れ、白くもったりするまですり混ぜます。

しっかりと混ぜることで、きめ細かく、口溶けの良い生地になります。📌

牛乳、油の順に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。

液体の材料を均一に混ぜることで、分離を防ぎます。📌

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜて均一になったら一旦置いておきます。

粉類はふるうことでダマを防ぎ、ふんわりとした仕上がりになります。混ぜすぎるとグルテンが出すぎて硬くなるので注意しましょう。📌

卵白のボウルに残りの生地用の砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲを作ります。

高速でツノがピンと立つくらいまで泡立てた後、低速で1分間キメを整えると、艶があり強いメレンゲになります。これにより、ふわんふわんのシフォンケーキに仕上がります。📌

卵黄生地に卵白生地を3回に分けて混ぜ入れます。1回目はよくなじませ、2回目からはメレンゲの泡を潰さないように優しく切るように混ぜ合わせます。

メレンゲの泡を潰さないようにすることで、生地のふんわり感を保ちます。📌

紙コップの7分目まで生地を注ぎ、170度に予熱したオーブンで25〜28分焼きます。焼き上がりすぐに逆さまにして冷まします。

焼き上がったシフォンケーキを逆さまにすることで、しぼむのを防ぎ、高さを保つことができます。紙コップをオーブンで使用する際は、必ず製菓用のものを使用し、ご自身の判断と自己責任の元で行ってください。📌