將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在三個9英寸的圓形蛋糕模具內抹上奶油。在底部鋪上蠟紙並用奶油塗抹蠟紙。

在一個大碗中混合煮熟的胡蘿蔔、麵粉、白砂糖、核桃、鳳梨、玉米油、雞蛋、肉桂粉、小蘇打、香草精和鹽。

將胡蘿蔔混合物倒入食物處理機中，攪拌至光滑。將麵糊均分到準備好的蛋糕模具中。

將蛋糕放入預熱好的烤箱中烘烤35分鐘，或者直到插入中心的牙籤能乾淨地取出。在模具中冷卻5分鐘，然後倒扣到冷卻架上完全冷卻。

在大碗中將奶油乳酪、奶油、檸檬汁和香草精一起打發至順滑。逐漸加入糖粉直至糖霜變得光滑。