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水雲蒟蒻絲冷番茄擔擔麵

source iconRecommended by CookGo
20 分鐘
耗時 $9, 保存 $25
400🔥 卡路里
30g💪 蛋白質
20g🌾 碳水化合物
25g🥑 脂肪

食材

份量 2

  • 主食材

    • 水雲100 克
    • 蒟蒻絲200 克
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      豬絞肉180 克
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      番茄1 個

  • 配料與調味料

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      蔥白絲5 公分
    • 香菜10 克
    • 辣油···
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      蒜蓉0.5 茶匙
    • ingredient icon
      薑蓉0.5 茶匙
    • 米酒1 湯匙
    • ingredient icon
      砂糖1 茶匙
    • ingredient icon
      醬油1 茶匙
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      紅味噌1 湯匙
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      麻油0.5 湯匙
    • 白芝麻醬2 湯匙
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      醬油1 湯匙
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      醋1 湯匙
    • ingredient icon
      水300 毫升

步驟

1

準備食材：將水雲瀝乾水分。蒟蒻絲瀝乾水分備用。番茄洗淨後切丁。香菜切段。白蔥切絲備用。

確保水雲和蒟蒻絲瀝乾水分，以免稀釋湯底味道。📌

2

製作肉味噌：在平底鍋中加入1/2湯匙麻油，放入豬絞肉炒至變色。加入蒜蓉、薑蓉炒香。接著加入米酒、1茶匙醬油、砂糖和紅味噌，小火翻炒均勻，直至肉末入味且湯汁收乾，盛出備用。

肉味噌可以提前做好，冷藏保存，方便隨時取用。📌

3

製作番茄湯底：將切好的番茄丁放入碗中，加入白芝麻醬、1湯匙醬油、醋和水，攪拌均勻。如果喜歡更細膩的口感，可以將番茄和部分水用攪拌機打成泥後再加入其他調味料。

番茄可以事先稍微燙過去皮，這樣做出來的湯底口感更佳。📌

4

組合盛盤：取兩個碗，分別放入蒟蒻絲和水雲。倒入番茄湯底，再均勻鋪上肉味噌。

將蒟蒻絲和水雲稍微分開，方便攪拌和食用。📌

5

最後擺盤：撒上香菜段和白蔥絲，淋上適量辣油即可享用。

辣油的用量可依個人口味調整，喜歡吃辣可多加。📌

💡 小提示

這道冷番茄擔擔麵使用水雲和蒟蒻絲替代傳統麵條，大幅降低碳水化合物含量，非常適合低醣飲食。肉味噌可以一次性多做一些，分裝冷凍，作為便當配菜或搭配其他料理。湯底可以依個人喜好調整酸辣度，喜歡更濃郁的番茄味可以增加番茄用量。