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Salamoia per Tacchino del Ringraziamento

Costo $30, salva $50

Fonte: Recommended by CookPal

  • 420 Min
  • 20 Porzioni
  • $30

INGREDIENTI

  • Liquido

    • 💧 3,8 litri di acqua
    • 🍗 3,8 litri di brodo di pollo

  • Spezie e Condimenti

    • 🧂 1 ½ tazze di sale kosher
    • 2 cucchiai di aglio tritato
    • 2 cucchiai di rosmarino secco
    • 🧅 2 cucchiai di cipolla secca tritata
    • 2 cucchiai di basilico secco
    • 2 cucchiai di santoreggia secca
    • 2 cucchiai di maggiorana secca
    • 2 cucchiai di timo secco
    • 2 cucchiai di dragoncello secco
    • 1 cucchiaio di origano secco
    • 1 cucchiaio di pepe nero macinato
    • 1 cucchiaio di semi di coriandolo

  • Altri

    • 🧊 7,6 litri di ghiaccio, divisi
    • 🦃 1 tacchino intero (9 kg), collo e interiora rimossi

PASSI

1

Mescolate acqua, brodo di pollo e sale in un secchio da 5 galloni fino a quando il sale non si dissolve. Aggiungete aglio, rosmarino, cipolla, basilico, santoreggia, maggiorana, timo, dragoncello, origano, pepe e coriandolo. Incorporate 2 tazze di ghiaccio nella salamoia.

2

Mettete il tacchino nella salamoia, riempiendo la cavità con essa. Coprite con abbastanza ghiaccio per ricoprire il tacchino. Chiudete il coperchio, mescolate per raffreddare e refrigerate per 12-24 ore, rabboccando il ghiaccio ogni 2 ore se necessario.

3

Preriscaldate il forno a 175°C.

4

Rimuovete il tacchino dalla salamoia e asciugatelo. Scartate la salamoia. Posizionate il tacchino su una griglia all'interno di una teglia da arrosto.

5

Cuocete il tacchino nel forno preriscaldato, bagnandolo ogni 30-40 minuti, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella coscia non segna 74°C. Ci vorranno circa 5-6,5 ore.

6

Togliete il tacchino dal forno. Copritelo con carta stagnola e lasciatelo riposare per 5-10 minuti prima di affettarlo.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

704

Calorie

  • 93g
    Proteine
  • 3g
    Carboidrati
  • 33g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Preparate la salamoia il giorno prima per risparmiare tempo la mattina del Ringraziamento.Usate un secchio o contenitore alimentare sicuro con coperchio ermetico per prevenire fuoriuscite.Assicuratevi che il tacchino sia completamente immerso nella salamoia per una stagionatura uniforme.Un termometro a lettura istantanea è essenziale per assicurarsi che il tacchino sia completamente cotto.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.