オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ダッチオーブンまたは深い鉄のフライパンで油を熱します。ステーキを一部の小麦粉にまぶし、残りの小麦粉は取っておきます。数枚ずつステーキを茶色になるまで焼いて、皿に取り出します。

すべてのステーキが焼き終わったら、ダッチオーブンにスライスした玉ねぎを敷き、ステーキと玉ねぎを交互に重ねます。ビーフストックとウスターソースを注ぎます。

蓋をして、予熱したオーブンで2時間焼きます。

ステーキと玉ねぎを取り出し、残りの小麦粉大さじ2をソースに混ぜます。中火で沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜながら煮ます。