Đun sôi nước và gạo trong nồi trên lửa lớn; đun đến khi sôi. Giảm nhiệt độ xuống trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm và tất cả chất lỏng đã được hấp thụ, từ 20 đến 25 phút. Để gạo sang một bên.

Trộn đều nước mắm, nước ép dứa và bột cà ri trong một bát nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo xào trên lửa trung bình-cao cho đến khi dầu sóng sánh. Xào gà và hành trong dầu nóng cho đến khi gà không còn màu hồng và hành trong suốt, khoảng 5 phút.