將烤箱預熱至425°F（220°C）。

在茄子片上刷2湯匙橄欖油；將其單層排列在淺烤盤中。

在預熱的烤箱中烘烤，直至茄子變軟並呈棕色，約20至25分鐘。將茄子從烤箱中取出並將溫度降至350°F（175°C）。

在大型煎鍋或平底鍋中加熱1湯匙橄欖油，用中火加熱；在熱油中煮並攪拌洋蔥、蘑菇和大蒜，直至洋蔥變軟，約5到10分鐘。

加入番茄醬、羅勒和牛至；煮沸。降低溫度並燉煮直至醬汁略微減少，約10分鐘；用鹽和黑胡椒調味。

在2夸脫的砂鍋中排列約一半的茄子片；鋪上一半的醬汁、1杯馬蘇里拉奶酪和1/4杯帕爾馬干酪。重複分層排列剩餘材料。