將牛排表面拍乾，並用鹽和黑胡椒調味。

在中火加熱的厚底平底鍋中融化奶油。加入牛排煎至理想熟度，大約4-5分鐘至中熟。將牛排轉移到盤子上，棄去鍋中的油脂。

將紅酒倒入平底鍋，煮沸並用木勺刮起鍋底的棕色殘渣。加入重奶油和牛肉高湯。將醬汁煮沸直至濃縮，約3-5分鐘。

關火後，攪拌入切碎的番茄和新鮮羅勒，直至混合均勻。