Question 1

鶏胸肉をパサつかせずにしっとり仕上げるコツは？

Accepted Answer

厚みを均一にし、塩や少量の砂糖で下味をしてから、弱めの火で中心までゆっくり加熱し、余熱で仕上げます。片栗粉や油を薄くまとわせると乾きにくく、切るときは繊維に直角のそぎ切りにすると食感が柔らかくなります。

Question 2

鶏胸肉の安全な加熱温度・目安は？

Accepted Answer

中心温度75℃で1分（または同等の加熱）を目安に、内部が白く透き通らない状態になるまで火を通します。生肉と他食材の接触を避け、使ったまな板や包丁はすぐに洗浄・消毒してください。

Question 3

鶏胸肉の保存方法と日持ちは？

Accepted Answer

未加熱は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3か月が目安です。空気に触れないよう密閉して小分け・薄く平らに冷凍し、解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと食感が保てます。再冷凍は風味が落ちやすいため避けましょう。

Question 4

新鮮な鶏胸肉の選び方は？

Accepted Answer

色は淡いピンクで表面につやがあり、ドリップ（汁）が少ないものを選びます。臭いが弱く、指で押すと弾力が戻るもの、冷凍品は霜や乾燥で白くなっていないものが目安です。

Question 5

鶏胸肉はどんな料理に向いている？

Accepted Answer

高たんぱく・比較的低脂質なので、蒸し鶏やサラダチキン、鶏ハム、低温調理やポーチド、そぎ切りの炒め物、チキンカツ・唐揚げ、スープや親子丼、棒棒鶏など幅広く使えます。下味冷凍や作り置きにも向いています。

鶏胸肉

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