チーズバーグディッシュ
Recommended by CookGoチーズバーグディッシュ
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分量 4ハンバーグ
- 合い挽き肉350 グラム
玉ねぎ1 個
パン粉5 大さじ
牛乳1 大さじ- 塩麹1 大さじ
味噌1 大さじ
卵1 個- チェダーチーズ6 枚
タレ
- 玉ねぎ0.5 個
醤油1 大さじ- 料理酒1 大さじ
みりん1 大さじ- 酢1 大さじ
- はちみつ1 大さじ
その他
油···
水···
手順
玉ねぎをみじん切りにします。
玉ねぎは細かく均一に刻むことで、ハンバーグの食感が良くなります。📌
合い挽き肉にみじん切りにした玉ねぎの半量とパン粉、牛乳、塩麹、味噌、卵を入れ、白っぽくなるまでよく捏ねます。
粘りが出るまでしっかりと捏ねることで、焼き崩れを防ぎ、ジューシーなハンバーグになります。📌
空気を抜きながら、お好みの大きさに成型します。
中央を少しへこませて焼くと、火が通りやすくなります。📌
フライパンに油をひき、中火で焼き目が付くまで3-4分焼きます。
最初は強めの火で表面を焼き固めることで、肉汁を閉じ込めます。📌
焼き目がついたらハンバーグを裏返し、水を少々加えて蓋をし、4-5分蒸し焼きにします。
蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ふっくら仕上がります。📌
ヘラで軽く押して、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がりです。
肉汁が透明であれば、火が通っている証拠です。📌
チェダーチーズを2-3枚程度重ねて4等分にし、ハンバーグの上に乗せます。水を少々加え、蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにします。
チーズは溶けやすいので、焦げ付かないように火加減に注意してください。📌
ハンバーグを取り出し、同じフライパンに残った玉ねぎ（みじん切りの残り半量）と醤油、料理酒、みりん、酢、はちみつを加え、とろみがつくまで煮詰めたらタレの完成です。
タレは煮詰めることでコクが増し、ハンバーグとの相性が抜群になります。焦げ付かないように時々混ぜてください。📌
💡 ヒント
ひき肉はしっかりとこねることで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がります。和風のタレはご飯との相性も抜群なので、ご飯と一緒にワンプレートにするのがおすすめです。お好みでキノコなどの野菜を加えても美味しくいただけます。このレシピは自宅で手軽に作れるため、外食に比べて費用を大幅に抑えることができます。