Despeje 1 lata de grão-de-bico com seu líquido em um Vitamix ou outro liquidificador. Escorra a segunda lata de grão-de-bico, reservando o líquido. Reserve o líquido e adicione o grão-de-bico ao liquidificador.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela de 6 a 8 polegadas em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Remova imediatamente do fogo e adicione o alho refogado com o óleo da panela ao liquidificador.

Use um espremedor de frutas cítricas para espremer o suco do limão diretamente no liquidificador, evitando que as sementes caiam na mistura. Adicione o óleo restante, o tahine, o sal e o cominho.

Bata bem na velocidade máxima por 1 a 2 minutos. Adicione lentamente a quantidade desejada de líquido reservado de grão-de-bico e continue batendo até atingir a consistência desejada, de 2 a 3 minutos.