سخّن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).

سخّن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة عالية. أضف البصل ورشة كبيرة من الملح؛ قلّب حتى يصبح شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف فلفل بوبلا والبابريكا؛ تبّل بالكمون، الفلفل الأسود، والزعتر. قم بالطهي مع التحريك حتى تبدأ الفلفلات في النعومة، حوالي دقيقتين. أضف الفلفل الحار وصلصة أدوبو؛ اخلط جيدًا. أزل المقلاة من الحرارة.

قلّب الديك الرومي ونصف جبنة الشيدر في خليط الفلفل. أضف صلصة الانتشيلادا، مرق الدجاج، والملح المتبقي؛ قلّب ثم انقل الخليط إلى طبق خبز بحجم 9x12 بوصة. ضع الطبق على صينية خبز.

اخلط دقيق الذرة، الدقيق، السكر، وملعقة صغيرة من الملح الخشن معًا في وعاء كبير. أضف الحليب والبيض مع الخفق حتى يصبح الخليط رقيقًا؛ ضعه فوق حشوة الديك الرومي. وزّع نصف جبنة الشيدر المتبقية في الأعلى.