एक छोटे कटोरे में ऑयस्टर सॉस, मछली का सॉस, सोया सॉस, और भूरा चीनी मिलाएं। अलग रखें।

एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट या वॉक में मध्यम आंच पर 1/2 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। झींगा, 1/4 कप हरा प्याज, और 1 बड़ा चम्मच लहसुन डालें। निरंतर हिलाते हुए पकाएं, जब तक झींगा कठोर और अपारदर्शी न हो जाए, 3 से 4 मिनट। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

स्किलेट को साफ किए बिना, मध्यम आंच पर एक और 1/2 बड़ा चम्मच तेल डालें। शेष 1/4 कप हरा प्याज, शेष 1 बड़ा चम्मच लहसुन, और मिश्रित सब्जियां डालें। अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक सब्जियां नरम न हों, लगभग 4 मिनट।

सब्जियों को स्किलेट के किनारे पर धकेलें और केंद्र में एक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। पीटा हुआ अंडा डालें और 20 सेकंड के लिए छोड़ दें; फिर धीरे-धीरे हिलाएं जब तक बड़े ढेर नहीं बन जाएं, लगभग 1 मिनट। पके हुए अंडे और सब्जियों को एक साथ मिलाएं।

आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और शेष 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। पका हुआ चावल और आरक्षित सॉस मिलाएं; स्किलेट में चावल को समतल करें। अक्सर उलटते और घुमाते हुए पकाएं, जब तक चावल भूरा और कुछ जगहों पर कुरकुरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।