Aqueça um wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione o óleo vegetal e cozinhe o shallot e as pimentas até ficarem translúcidos e perfumados, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Misture a carne moída e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar uniformemente, cerca de 5 minutos. Use uma escumadeira para transferir a mistura de carne para um prato.

Reduza o fogo para médio e misture o arroz, quebrando quaisquer grumos. Deixe o arroz cozinhar, dobrando constantemente para absorver os sucos do wok, por cerca de 10 minutos. Faça um espaço no meio do arroz e adicione os ovos batidos. Mexa os ovos e o arroz juntos com movimentos circulares pequenos até que todo o arroz esteja coberto com ovos.

Retorne a mistura de carne ao wok e misture para combinar. Regue com molho de soja, molho de peixe e molho de ostra enquanto mistura para incorporar. Cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem combinado. Retire do fogo. Misture o coentro e o manjericão.