Tempere ambos os lados do bife com sal, pimenta-do-reino e pimenta chipotle. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o bife até o ponto médio, cerca de 6 minutos por lado. Deixe o bife descansar em uma tigela.

Desglace a frigideira com um pouco de água, mexendo para soltar os pedaços dourados. Despeje o líquido sobre o bife e deixe esfriar completamente.

Corte o bife em pedaços pequenos após esfriar e misture com os sucos da panela na tigela.

Derreta a gordura de bacon em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e uma pitada de sal; cozinhe por 5 a 6 minutos. Misture o orégano, o feijão pinto e a água. Deixe ferver por 5 minutos, depois amasse os feijões até atingir a consistência desejada.

Pré-aqueça o forno a 230°C.

Em um prato refratário, faça camadas de chips de tortilha de 2 a 3 camadas de profundidade. Cubra com feijões, pedaços de bife e queijos ralados.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo derreta, cerca de 10 minutos.