يُمزج الفراولة والكرفس والسكر البني والسكر الأبيض والدقيق ونشا الذرة والقرفة والبهارات معًا في وعاء كبير؛ تُحرّك حتى يذوب الدقيق ونشا الذرة. اترك الحشوة لمدة 30 دقيقة. أضف ملعقة إضافية من نشا الذرة إذا كانت الحشوة تحتوي على الكثير من العصير.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

افرد كرة واحدة من عجينة الفطيرة إلى دائرة قطرها 11 بوصة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقم بتبطين قالب فطيرة بحجم 9 بوصات بالعجين. افرد العجين المتبقي إلى دائرة قطرها 10 بوصات وضعه جانبًا.

يُسكب الحشو في قالب الفطيرة. يُوزع الزبدة المقطعة فوقه.

تُقطع القشرة المتبقية إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة ويتم نسجها بنمط متعرج فوق الحشوة. استخدم الماء لترطيب حواف العجينة السفلية للختم. اضغط على الشرائط المتعرجة لأسفل وقم بتقليمها بشكل أنيق. ادهن القشرة بالحليب ورش السكر الأبيض.

غطِّ حواف الفطيرة بورق الألمنيوم لمنع التحمير الزائد. اخبز لمدة 15 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). خفف الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واخبز لمدة 40 دقيقة إضافية، وأزل ورق الألمنيوم قبل 15 دقيقة من النهاية. دع الفطيرة ترتاح في الفرن المغلق مع فتح الباب لمدة 15 دقيقة، ثم أغلق الباب ودعها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.