将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。

将胡萝卜、土豆、甜菜根、洋葱、大蒜和鹰嘴豆放入9x13英寸的烤盘中；淋上橄榄油，然后用百里香、盐和胡椒粉调味。充分混合。

在预热的烤箱中不加盖烤30分钟，在烘烤中途搅拌一次。

从烤箱中取出烤盘，拌入白葡萄酒。返回烤箱，继续烤至酒基本蒸发且蔬菜变软，大约再烤15分钟。