เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส)

ตั้งกระทะหนักหรือหม้อดัตช์โอเว่นบนเตาที่ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่เนื้อสะโพก ทอดจนเหลืองทั่ว ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาทีต่อด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นยกลงใส่จาน พักน้ำมันในกระทะไว้

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ผัดจนหัวหอมเป็นสีทอง ประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากันกับน้ำซุปเนื้อ มะเขือเทศสับกระป๋อง น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำตาลทรายแดง และใบกระวาน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เนื้อสะโพกลงไป ปิดฝา

นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบจนเนื้อนุ่มมาก ใช้เวลาประมาณ 4-4 1/2 ชั่วโมง

วางแครอทหั่นแว่นรอบๆ เนื้อ ตั้งบนเตาไฟกลางจนเดือด นำกลับเข้าเตาอบอีก 30 นาที จากนั้นมันฝรั่ง ตั้งบนเตาไฟกลางจนเดือด นำกลับเข้าเตาอบจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 30 นาที

ตักเนื้อสะโพกใส่จานเสิร์ฟ คลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ พักไว้ 10 นาที