วางครึ่งของมันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างต่ำ ต้มจนกว่าจะนุ่มมาก ประมาณ 15 นาที มีดควรจะเสียบตรงกลางของครึ่งมันฝรั่งได้ง่าย โอนมันฝรั่งไปยังกระชอนและสะเด็ดน้ำให้หมดประมาณ 5 นาที

เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)

ตีมาสคาโปเนชีสในชามผสมจนเนียน เติมไข่แดงและนมลงในมาสคาโปเนชีส คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพริกคาเยนน์

โอนมันฝรั่งไปยังชามผสมขนาดใหญ่อีกใบ ใส่ชิ้นเนยลงในมันฝรั่ง และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ บดเนยเข้ากับมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่งจนฟู อาจมีก้อนเล็กๆ อยู่บ้างก็ไม่เป็นไร ตีส่วนผสมมาสคาโปเนลงในมันฝรั่งบด

ปาดมันฝรั่งบดลงในจานอบขนาด 9x13 นิ้ว ปาดให้เรียบและใช้ปลายไม้พายกดเบาๆ เพื่อสร้างยอดและแอ่งเล็กๆ ที่ด้านบน