Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos em uma tigela.

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande usando um mixer elétrico até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, depois misture o xarope de bordo e o extrato de bordo. Misture a mistura de farinha até formar a massa, depois acrescente as nozes.

Divida a massa ao meio. Modele cada metade em um rolo e achate formando um retângulo de 3 polegadas de largura por 1 polegada de altura. Coloque na assadeira preparada.

Asse no forno até dourar levemente, cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos, mantendo o forno ligado.

Corte os rolos diagonalmente em fatias de ½ polegada de espessura. Coloque as fatias de lado na assadeira.

Asse novamente até dourar levemente e ficar crocante, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar por 3 a 5 minutos.

Prepare a cobertura: Misture ¼ xícara de xarope de bordo e 1 colher de sopa de manteiga derretida em uma tigela. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.