يُمزج الأرز والماء في قدر ويُغلى المزيج. خفّض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ثم غطِّه واتركه ينضج لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

في هذه الأثناء، اشطف الفاصوليا السوداء والحمراء في مصفاة. انقل الفاصوليا إلى وعاء كبير. اخلط الذرة والطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر، ثم اخلط الأرز المبرد وجبن البيبر جاك.

قسّم الخليط بالتساوي بين التورتيلا ولفها. لفها بشكل فردي في بلاستيك، وضعها في كيس تجميد كبير، ثم جمدها.