收集所有材料。

将烤箱预热至400°F（200°C）。在带边的烤盘上铺上锡纸，并在上面放一个烤架。

将面包糠、香菜、1汤匙橄榄油、大蒜、薄荷、迷迭香、¼茶匙盐和柠檬皮屑放入食物处理器中。搅拌约45秒，直至充分混合。转移到浅盘中备用。

在大号铸铁平底锅中加热剩余的2汤匙橄榄油，用中高火加热。用纸巾擦干羊肉表面。撒上黑胡椒粉和剩余的½茶匙盐调味。

将羊肉加入锅中，煎至各面呈金黄色，总共约4到5分钟。

在羊肉上刷上芥末酱，然后蘸入准备好的面包屑混合物中，轻轻按压使其粘附。

将羊肉放在准备好的烤架上，肉面朝上，骨头指向架子的中间位置。