Поместите капусту в кастрюлю; залейте водой так, чтобы она полностью покрыла капусту. Добавьте 1/4 чайной ложки соли; доведите до кипения на среднем или сильном огне. Переворачивайте капусту каждые 2-3 минуты; любые отделившиеся листья перенесите в дуршлаг для стекания и остывания. Продолжайте варить, пока все листья не будут готовы, около 15 минут. Оставьте 1 1/2 стакана воды от варки капусты. Удалите толстые центральные прожилки у крупных листьев острым ножом.

Разогрейте духовку до 175 градусов C.

Смешайте говяжий фарш, свиной фарш, приготовленный рис, яйца, лук, свежую петрушку, чесночный порошок, соль и перец в большой миске до однородности. Положите один лист капусты на ровную поверхность; поместите 1 столовую ложку начинки у основания листа. Перекройте нижнюю часть листа; заверните бока и скрутите.

Повторите с оставшимися крупными листьями капусты и начинкой.

Нарежьте оставшиеся листья капусты и положите их на дно жаровни. Разместите фаршированные рулетики из капусты сверху.

Смешайте томатный соус, оставшуюся воду от варки капусты, белый уксус и белый сахар в миске; вылейте смесь поверх рулетиков из капусты. Накройте жаровню алюминиевой фольгой.