レモン汁、ライム汁、リンゴ酢、塩、黒胡椒を大きなガラスまたはセラミックのボウルで混ぜ合わせます。鶏肉を加え、全体をコーティングします。ラップで覆い、冷蔵庫で1時間マリネします。

屋外グリルを中高火に予熱し、グリルを軽く油を塗ります。

鶏肉をマリネ液から取り出し、余分な液を振り落とし、残りのマリネ液は破棄します。鶏肉を片面5〜7分ずつ、汁が透明になるまでグリルします。パイナップルのスライスは片面2〜3分ずつ、温まるまでグリルし、グリルマークをつけます。