يُحضر الماء والأرز ليغلي في قدر على نار متوسطة إلى عالية. يُخفض الحرارة إلى منخفضة، ويُحرّك، ويُغطى القدر. يُترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص الماء، حوالي 20 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُضرب نصف كوب من السكر مع صفار البيض معًا في وعاء خلط. يُضاف النشا والملح ويستمر في الخفق. يُضاف الحليب تدريجيًا. يُضاف الأرز المطهو، الزبيب، وعصير الليمون، ثم يُنقل الخليط إلى طبق للخبز، مع وضعه داخل صينية أكبر مملوءة بالماء حتى ارتفاع 1 إنش من الجوانب.

يُخبز في الفرن المسخن مسبقًا، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 80 دقيقة حتى يصبح البودينغ كريميًا ويتم امتصاص معظم السائل. يُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على مستوى الماء في الصينية.

في هذه الأثناء، يُضرب بياض البيض في وعاء خلط زجاجي أو سيراميك حتى تتكون قمم ناعمة. يُضاف ربع كوب من السكر تدريجيًا ويستمر في الخفق حتى تتكون قمم صلبة.

يُخرج البودينغ من الفرن، مع تركه في الصينية الأكبر. يُغطى البودينغ بالمرنغ، مع التحريك باستخدام ملعقة لإنشاء قمم ناعمة.