Sammle alle Zutaten.

Pizzateig in eine mittelgroße Schüssel geben, die mit Kochspray eingefettet ist, und locker mit Frischhaltefolie abdecken; bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er weich und biegsam ist.

Backofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen, mit einem Rost in der Mittelposition. Geriebenen Knoblauch und 2 Esslöffel des Olivenöls in einer kleinen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Essig, Salz und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl verquirlen. Beiseite stellen.

Teig auf ein großes Stück Backpapier legen; Teig in 4 gleiche Teile schneiden. Nimm einen Teigstück nach dem anderen und strecke und rolle den Teig zu einem (18 cm) Kreis. Den Teig mit der Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen; den Teigkreis in der Mitte falten. Die Oberseite des Teigs leicht mit der Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederhole dies mit den restlichen Teigstücken und der Knoblauch-Öl-Mischung.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind, ungefähr 8 bis 10 Minuten. Etwa 3 Minuten abkühlen lassen.

Spinat mit 1 1/2 Esslöffeln des Dressings in einer mittleren Schüssel vermengen. Die Burrata in 8 Stücke zerreißen. Das Pizzabrot vorsichtig öffnen und je 2 Stücke Burrata auf die untere Hälfte jedes Pizzabrots legen.

Spinat, Pökelwaren und Peperoncini-Scheiben gleichmäßig in jedes Pizzabrot füllen.