ผสมน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และซอสหอยนางรมเข้าด้วยกันในถุงพลาสติกแบบมีซิปล็อกขนาดแกลลอน ใส่สแปมแล้วปิดปากถุง หมุนถุงพร้อมบีบเบาๆ เพื่อเคลือบสแปมให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งลดไฟลงต่ำและเคี่ยวจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมและข้าวนิ่มประมาณ 15 นาที

คนน้ำส้มสายชูลงในข้าวจนเข้ากัน

เมื่อข้าวใกล้จะสุก ตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่สแปมและน้ำหมักลงไป ผัดบ่อยๆ จนกว่าสแปมจะเป็นสีน้ำตาลและน้ำหมักถูกดูดซึม ประมาณ 5 นาที