Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 350 Grad F (175 Grad C) erhitzen.

In einer Schüssel Mehl, Salz, weißen Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren. In einer separaten Schüssel Eier mit Knoblauch und Petersilie schlagen. Jedes Rinderfilet-Medaillon im gewürzten Mehl wenden, in die Eimischung tauchen und wieder im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Die Steaks vorsichtig in das heiße Öl legen, 2 gleichzeitig, und kochen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Würste in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf allen Seiten sehr dunkelbraun sind, etwa 10 Minuten. Würste fein hacken und beiseite stellen.

In derselben Pfanne Butter schmelzen und Mehl einrühren. Das Buttermehlgemisch kochen, bis es blass beige ist, etwa 1 Minute. Wurst, Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.