ضع شرائح البacon في مقلاة كبيرة واطبخها على نار متوسطة إلى عالية، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح بنية اللون بالتساوي. صفي شرائح البacon على مناشف ورقية وافرميها عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف المعكرونة واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ولكن ثابتة عند اللمس. صفيها وانقلها إلى وعاء كبير.

سخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويكون الزيت ساخناً. أضف البصل واطبخه مع التحريك المتكرر حتى يصبح طريًا. أضف الفطر واطبخه حتى يصبح طريًا. أضف الثوم واطبخه حتى يصبح عطريًا. يُضاف خليط التوابل الإيطالية، الملح والفلفل.

يُضاف النبيذ ويُترك ليغلي. أضف 2 كوب من مرق الدجاج، وأضف الدجاج المطهو والبازلاء، واترك الخليط ليغلي.

بينما الخليط يغلي، اخلط الدقيق مع مرق الدجاج المتبقي في برطمان حتى يمتزج جيدًا. أضف ببطء إلى الخليط المغلي مع التحريك لمنع تكون كتل. أعد ليغلي واطبخ حتى يتكاثف.