중~높은 열에 있는 수프 냄비에서 버터와 기름을 녹입니다.

닭 허벅지를 추가하고 소금으로 간하여 4~5분 정도 각 면을 갈색으로 변하도록 두세요.

작은 볼에 카레 가루, 가람 마살라, 큐민, 후추, 겨자 가루, 고수 가루, 카이엔 고추를 섞습니다.

갈색으로 변한 닭을 냄비에서 꺼내 식힌 후 잘게 자르거나 찢어둡니다.

중간 열에 있는 냄비에 향신료 혼합물을 추가하고 향이 나도록 요리합니다.

마늘과 생강을 추가하고 향이 나도록 요리하세요.

양파, 당근, 셀러리를 추가하고 소금으로 간한 다음 반투명해질 때까지 요리하세요.

토마토 페이스트를 넣고 3분 더 요리합니다.

감자, 토마토, 사과, 렌틸콩, 월계수 잎, 타마린드 페이스트를 추가합니다.

닭 육수를 붓고 코코넛 크림을 사용한다면 함께 추가하고 끓입니다.

열을 중~낮음으로 줄이고 가끔씩 저으면서 30분 동안 끓입니다.

잘게 자른 닭을 추가하고 채소와 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20~30분 더 끓입니다.