재밀봉 가능한 봉투에 화이트 와인, 간장, 라임 주스 및 우스터셔 소스를 섞어 닭고기를 넣고 밀봉합니다. 냉장고에서 8~24시간 동안 닭고기를 재웁니다.

볼에 소금, 양파 가루, 설탕, 검은 후추, 흰 후추, 카옌 페퍼, 마늘 가루 및 오레가노를 혼합하여 블랙닝 시즈닝을 준비합니다. 쉐이커나 밀폐 용기에 옮깁니다.

푸드 프로세서에 마요네즈, 쪽파, 마늘, 라임 주스, 치폴레 칠리 가루 및 조미료를 부드럽게 될 때까지 처리하여 치폴레 마요네즈를 준비합니다. 냉장고의 밀폐 용기에 보관합니다.

중불로 예열된 팬에 올리브 오일과 버터를 데워 얇게 썬 양파를 약 5분 동안 익힙니다. 열을 중-약불로 낮추고 추가로 30분 동안 어두운 갈색이 될 때까지 요리합니다.

닭고기를 마리네이드에서 꺼내 물기를 제거하고 요리용 스프레이를 뿌린 후 블랙닝 시즈닝을 뿌립니다.

버터와 올리브 오일에 닭고기를 각 면당 약 5분 동안 튀기면서 완전히 익히고 육즙이 맑아지도록 합니다.