Khuấy đều nước dùng gà, giấm balsamic, đường, hỗn hợp thảo mộc Ý và tỏi trong một cái bát. Đặt các miếng ức gà vào nước sốt ướp; để ướp trong 10 phút mỗi mặt.

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa đến cao. Lấy thịt gà ra khỏi nước ướp; giữ lại nước ướp. Cho gà vào chảo nóng và nấu cho đến khi có màu nâu và không còn màu hồng bên trong, khoảng 7 phút mỗi mặt.