계란 3개 (1인분일 경우 1~2개)를 준비하고, 대파는 최대한 잘게 썰어 2줌 정도 (1인분일 경우 1줌 정도) 준비합니다. 파를 잘게 썰수록 파기름이 더 잘 납니다.

대파는 미리 잘게 다져두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.📌

팬에 식용유 5큰술을 아주 넉넉히 두르고, 너무 달궈지지 않은 중간 불에서 대파가 노릇노릇해질 때까지 볶아 파기름을 냅니다.

파가 타지 않도록 불 조절에 주의하며 천천히 볶아 깊은 향의 파기름을 만드세요.📌

파기름이 잘 만들어지면 대파는 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 계란을 터트려 밑면만 익힙니다.

계란 밑면이 완전히 익기 전에 스크램블하면 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.📌

계란에는 후추 약간을, 대파에는 국간장 약간을 넣고 계란을 스크램블합니다.

계란 스크램블 시 너무 잘게 부수기보다 적당한 크기로 섞어주는 것이 좋습니다.📌