手または手袋を使ってツナをしっかりとつぶします。

玉ねぎ、人参、青ネギをみじん切りにします。冷蔵庫の余り野菜を使うこともできます。

刻んだ玉ねぎを中火で乾いたフライパンで軽く炒め、水分を減らします。

すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。混合物が柔らかすぎる場合は、パン粉やデンプンで調整します。

混合物を厚めの円形のカツレツに成形します。

カツレツを小麦粉、卵、最後にパン粉でコーティングします。

カツレツを冷凍庫に保存して後で使うか、すぐに調理します。

両面が黄金色になるまでフライパンで焼き、油の吸収を揚げ物よりも抑えます。