तरबूज के छिलके के हरे हिस्से को छील लें, और 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। छिलकों को 1 गैलन पानी और 1/2 कप नमक के घोल में रातभर भिगो दें।

छिलकों को नमक के पानी से निकालें, और एक स्टॉकपॉट में साफ पानी में डालें। मध्यम-उच्च आंच पर उबाल लाएं, और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक छिलके नरम न हो जाएं। छान लें।

एक बड़े बर्तन में, चीनी, 8 कप पानी और काटे हुए नींबू को मिलाएं। दालचीनी और लौंग को एक चीज़क्लॉथ बैग में बांधें और बर्तन में रखें। सिरप को उबाल लाएं, और 5 मिनट तक उबालें।

छिलकों को जोड़ें, और पारदर्शी होने तक पकाएं। मसाले का बैग हटा दें। यदि उपयोग करना हो तो लाल खाद्य रंग मिलाएं।