小さなソースパンにごま油、レモン汁、醤油、ブラウンシュガー、ごま、粒マスタード、生姜、ガーリックパウダーを入れ、弱火で混ぜながら加熱します。砂糖が溶けたら軽く煮立たせ、ブラシ用に1/2カップのたれを取り分けておきます。

残りのたれをジッパー付きの保存袋に入れ、サーモンステーキを加えてたれを全体に塗りつけます。空気を抜いて袋を密封し、冷蔵庫で1～2時間マリネします。

オーブンラックを熱源から約15センチの位置にセットし、オーブンのグリル機能を予熱します。