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Ropa Vieja (Manzo Cubano)

Costo $15, salva $25

Fonte: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 8 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Manzo

    • 1 (1 1/2-pound) bistecche di fianco

  • Condimento

    • 🧂 2 cucchiaini di sale kosher
    • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
    • 1 pizzico di peperoncino in polvere

  • Olio

    • 2 cucchiai di olio d'oliva

  • Verdure

    • 🧅 1 grande cipolla rossa, affettata
    • 2 peperoni, affettati
    • 1 peperone poblano, affettato
    • 🧄 4 spicchi d'aglio, affettati

  • Spezie

    • 2 cucchiaini di cumino in polvere
    • 2 cucchiaini di paprika
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
    • 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
    • 1/8 di cucchiaino di noce moscata
    • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

  • Ingredienti Liquidi

    • 🍅 1 1/2 tazze di salsa di pomodoro
    • 🍷 1/2 tazza di vino bianco
    • 1 1/2 tazze di brodo di pollo

  • Extra

    • 2 foglie di alloro
    • 2 cucchiai di capperi, scolati
    • 1 tazza di olive verdi ripiene di peperoncino, affettate
    • 1 cucchiaino di zucchero bianco
    • 1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato

PASSI

1

Tagliare la bistecche di fianco a metà contro il grano. Mescolare sale, pepe nero e peperoncino. Condire generosamente entrambi i lati con il mix di sale.

2

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco alto. Aggiungere le bistecche e cuocere fino a quando l'esterno è ben dorato, 4-5 minuti per lato. Rimuovere le bistecche su un piatto.

3

Ridurre il calore a medio. Aggiungere la cipolla rossa, l'aglio e più condimento al sale. Cuocere e mescolare finché non si ammorbidisce leggermente, 3-5 minuti. Incorporare cumino, paprika, origano, peperoncino in polvere, chiodi di garofano e noce moscata. Cuocere e mescolare per 1 minuto. Versare il vino bianco, raschiando i pezzi bruni dal fondo della pentola. Incorporare la salsa di pomodoro e il brodo di pollo.

4

Rimettere la carne e i succhi accumulati nella pentola. Condire con sale e aggiungere le foglie di alloro. Ridurre il calore a basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non è quasi tenera, ma non si sfalda, circa 2 ore.

5

Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare lo stufato a temperatura ambiente, almeno 45 minuti. Conservare in frigorifero, da 8 ore a tutta la notte, per ottenere i migliori risultati.

6

Rimuovere la carne su un piatto e posizionare lo stufato su fuoco medio. Sfilacciare la carne lungo il grano in strisce larghe da 1/8 a 1/4 di pollice; rimetterla nello stufato. Aggiungere i peperoni, i peperoni poblano, la paprika affumicata, i capperi, le olive e lo zucchero. Mescolare insieme e ridurre il calore a medio. Simmer fino a quando i peperoni sono morbidi e la carne è tenera, 15-20 minuti. Spegnere il fuoco, rimuovere le foglie di alloro e incorporare il coriandolo.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

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Calorie

  • 12g
    Proteine
  • 10g
    Carboidrati
  • 13g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per il miglior sapore, conservare in frigorifero durante la notte dopo la cottura prima di riscaldare e servire.Servire con riso, fagioli e patatine di platano fritte per un'esperienza cubana autentica.Personalizza i livelli di spezie regolando le quantità di peperoncino e paprika affumicata.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.