大きな鍋に赤玉ねぎ、白玉ねぎ、黄玉ねぎ、トマト、バナナペッパー、緑ピーマン、トマトペースト、ホワイトビネガー、にんにくパウダー、塩、カイエンペッパー、クミン、ブラウンシュガー、白砂糖を混ぜ合わせます。3時間ほど煮詰めるまで弱火で煮込みます。

瓶と蓋を沸騰したお湯の中で少なくとも5分間殺菌します。熱い瓶にサルサを詰め、上部から1/4インチのところまで満たします。すべての空気泡を取り除き、瓶の縁をきれいにし、蓋とリングで密封します。

瓶をラックのあるストックポットに入れ、水が瓶を1インチ覆うようにします。瓶を処理するために10〜15分間沸騰させます。