細かいメッシュのザルにキヌアを入れ、冷水でよく洗い流します。水を切ります。

ソースパンで中火でブロスを沸騰させます。キヌアを加え、蓋をして弱火にし、液体が吸収されキヌアが柔らかくなるまで約15分間煮ます。火から下ろし、蓋をしたまま約5分間放置します。フォークでほぐし、室温になるまで冷まします（約15分）。

その間に、サラダボールにほうれん草、ピーマン、ペカン、そして水切りした赤玉ねぎのスライスを混ぜます。

小さなボウルで、桃のスライスをオレンジジュースと一緒に和え（酸化を遅らせるため）、サラダボールに加えます。

ドレッシングを作るには、オリーブオイル、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、はちみつ、塩、こしょうを小さな容器または蓋付きの瓶に入れ、蓋をして成分がよく混ざるまで振ります。