大きなフライパンで中火にオリーブオイルを熱します。ハムを加えて端が少し茶色くなるまで約3分間炒めます。

にんにくを加え、香りが出て端がうっすらと金色になるまで約1分間炒めます。

鶏ガラスープをハムとにんにくの上に注ぎ、弱火で煮込みます。バターナッツスクワッシュ、赤唐辛子フレーク、塩を加え、スクワッシュが柔らかくなるまで約15分間煮ます。黒胡椒を加え、弱火にします。

マスカルポーネチーズを優しくスクワッシュの混合物に完全に混ぜ込みます。イタリアンパセリを加え、火から下ろして蓋をします。

大きな鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。スパゲッティを茹で、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで約12分間茹でます。水を切り、鍋に戻します。