대구를 그릇에 넣고 차가운 물로 덮습니다. 냉장고에 8시간 보관하고, 2시간마다 물을 새로 바꿉니다.

대구를 8시간 동안 불린 후, 찬물로 헹궈 3인치 크기로 자릅니다.

대구와 감자를 큰 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 센 불로 끓이다가 중약불로 줄여 약 20분간 익힌 다음, 감자가 부드러워지고 포크로 쉽게 발라지면 물기를 뺍니다. 10분 정도 식힙니다.

감자와 대구를 혼합 볼에 넣습니다. 해산물 양념, 후추, 파슬리로 간을 하고, 으깨기 도구로 대충 으깬 후 계란과 양파를 고르게 섞어 주세요; 혼합물에는 여전히 대구와 감자의 조각이 남아 있어야 합니다.

밀가루를 얕은 그릇에 담습니다. 대구 혼합물을 골프공 크기로 만들고 밀가루에 굴립니다. 손바닥으로 눌러 약간 납작하게 만듭니다.