在中碗中，將絞火雞、1湯匙醬油、1茶匙大蒜末和2茶匙薑末混合。團成16個肉丸並滾成橢圓形。蓋上保鮮膜冷藏。

在中型平底鍋中以中火加熱，將米與2杯水混合。煮沸後降低溫度，燉煮20分鐘或直到米飯變軟。

預熱烤架或烤箱。將米飯、生菜葉、胡蘿蔔、蔥、蘿蔔和紅甜椒放在盤子上或分裝於小碗中。在中碗中混合蘸醬：1/3杯醬油、1/3杯水、檸檬汁、2茶匙大蒜、1湯匙薑末和糖。

每根10英寸竹籤串兩個肉丸。烤或烘烤10到12分鐘，偶爾翻動使其均勻上色。如果使用烤箱，請用鋁箔紙鋪在烤盤上，6分鐘後倒去油脂。